Sajikan yang Terbaik di Pernikahan: Kelebihan Es Krim Modern Dibandingkan Es Puter.
Di Yogyakarta, pernah terjadi insiden keracunan massal setelah resepsi pernikahan di mana tamu-tamu mengalami gejala mual, muntah, dan diare, diduga akibat konsumsi es puter.
Dilansir dari Harian Jogja, Puluhan warga Sleman mengalami keracunan setelah menghadiri hajatan di Purwomartani, Kalasan, pada 5 Mei 2024. Mereka mulai merasakan gejala seperti diare, mual, dan demam sehari setelah acara, dengan jumlah korban mencapai 80 orang. Menu di acara tersebut termasuk nasi, ayam panggang, sup, capcay, dan es krim. Dinas Kesehatan Sleman melakukan penyelidikan dan mengambil sampel makanan untuk diuji demi memastikan penyebab keracunan ini.
Penyebab keracunan es puter bisa berasal dari beberapa faktor, termasuk sanitasi kurang baik selama proses produksi atau penyimpanan, terutama karena es puter tradisional sering kali tidak melibatkan pengawetan suhu rendah secara konsisten. Faktor kontaminasi dari bahan mentah atau peralatan yang tidak higienis juga dapat menyebabkan risiko bakteri seperti E. coli atau Salmonella.
Dua hari kemudian, datang pelanggan ke toko kami, terdiri dari Bapak, Ibu, dan putra putrinya. Mereka akan menyelenggarakan resepsi pernikahan untuk putri mereka satu minggu setelah insiden tersebut, yakni tanggal 12 Mei 2024.
Dari pelanggan inilah, kami memperoleh informasi, bahwa insiden tersebut dipastikan akibat kontaminasi dari es puter. Kebetulan bapak dan ibu ini merupakan salah satu undangan dari pernikahan tersebut, dan mereka tidak mengambil es yang disajikan. Dan mereka pun menyampaikan, apabila tidak ada yang mencurigakan dari menu yang mereka makan.
Yang menjadi dilema adalah, mereka satu dusun dengan penyelenggara resepsi sebelumnya. Tentunya, tamu yang datang di insiden tersebut, nantinya juga datang ke acara hajatan mereka. Dan mereka sebenarnya juga sudah memesan es puter untuk acara putri mereka. Karena memang tamu undangan banyak, beliau sudah memesan 2 kaleng besar es puter dan sudah lunas. Namun, adanya insiden keracunan tersebut membuat mereka berpikir ulang.
Oleh karenanya, mereka mencari informasi di internet tentang penjual es krim untuk hajatan di Jogja, dan ketemulah alamat kami. Beliau berdua, bapak dan ibu, memastikan keberadaan dan ketersediaan stok es krim di tempat kami. Kebetulan saat keluarga tersebut datang, masih ada stok es krim yang memang kami khususkan untuk keponakan dan cucu yang setiap liburan datang. Sehingga mereka sempat mencoba rasa es krim sebelum yakin untuk memesan.
Akhir cerita, beliau memastikan pemesanan es krim untuk hajatan mereka. Sebanyak 5 ember Neapolitan dipesan untuk acara hajatan tersebut. Beliau berdua mengatakan, hari itu mereka harus sudah dapat, karena sore harinya sudah dimulai rewang di rumah. Kalau sudah dapat, mereka bisa menyampaikan kepada ibu-ibu yang membantu rewang, bahwa untuk acara hajatan mereka nantinya aman, karena sudah menggunakan es krim pabrikan, dalam hal ini es krim Aice.
Uninga, atau mengumumkan hal ini menjadi penting, supaya tamu undangan yakin dan percaya bahwa semua yang disajikan nantinya aman, termasuk makanan penutup, yakni es krim. Mungkin jika tidak ada insiden sebelumnya bukan menjadi masalah besar. Namun karena waktu dan jarak yang berdekatan, dan kondisi tamu secara fisik dan mental juga masih sensitif, maka sekedar pengumuman ‘bocoran’ rencana sajian menjadi sangat penting, bahkan urgent.
Baik, seperti itu kiranya cerita pembuka dari kami. Akan lebih bijaksana bila kita melihat dari berbagai sudut pandang, tentang pemilihan es krim sebagai makanan penutup di acara hajatan, terutama pesta pernikahan. Mengingat, pertama hajatan ini merupakan sakral bagi orang jawa khususnya. Yang kedua, mengingat tamu yang diundang banyak, maka harus dipersiapkan semuanya, baik dari segi rasa, jumlah, dan keamanan bagi tamu.
Apa Itu Es Puter?
Es puter merupakan dessert tradisional berupa es khas Indonesia yang dibuat dengan bahan dan metode sederhana tanpa menggunakan mesin modern. Nama “es puter” berasal dari cara pembuatannya yang diaduk atau “diputer” (diputar) menggunakan tabung atau wadah manual, biasanya dalam campuran es batu dan garam untuk menjaga suhu tetap dingin selama proses pembuatan.
Ciri Khas Es Puter
Bahan Utama Tradisional
Es puter terbuat dari santan kelapa sebagai pengganti susu atau krim, yang memberikan rasa gurih khas dan tekstur lembut alami. Santan ini memberikan unik dan tetap creamy. Karena tidak menggunakan emulsifier untuk menggabungkan lemak dan air dalam santan, maka tekstur lembut pada es puter tidak selembut es krim. Butiran kristal es masih tampak jelas pada es puter.
Rasa yang Bervariasi
Es puter biasanya hadir dalam berbagai varian rasa yang memanfaatkan buah-buahan dan bahan alami lokal, seperti durian, kelapa muda, alpukat, kacang hijau, nangka, dan cendol. Namun demikian, penambahan buah-buahan ini hanya menggunakan persentase yang sedikit dan keseluruhan bahan yang digunakan. Banyak pedagang juga menambahkan potongan kelapa muda atau cincau sebagai topping. Untuk mempercantik warna dan rasa, biasanya ditambahkan pewarna dan perisa makanan agar warna es krim tidak pucat dan rasa buah lebih tajam.
Tekstur yang Lebih Kasar
Berbeda dengan es krim biasa yang halus, es puter memiliki tekstur yang agak kasar dan tidak selembut es krim modern. Ini disebabkan oleh teknik pembekuan manual dan bahan-bahan yang digunakan, serta tidak adanya emulsifier.
Es Puter dalam Bisnis Kuliner
Es puter masih banyak diminati karena keunikan rasa tradisionalnya dan nilai nostalgia yang dimilikinya. Di beberapa tempat, es puter dijual di pasar tradisional, acara khusus, atau bahkan pesta pernikahan sebagai suguhan tradisional.
Kekurangan Es Puter
Meskipun es puter memiliki daya tarik nostalgia dan cita rasa khas, terdapat beberapa kekurangan yang bisa menjadi tantangan dalam produksi dan pemasaran, terutama dibandingkan dengan es krim modern. Berikut beberapa kekurangan es puter:
1. Tekstur yang Lebih Kasar
Es puter cenderung memiliki tekstur kasar karena proses pembekuan manual tanpa mesin es krim modern. Hal ini mungkin tidak memenuhi preferensi konsumen yang terbiasa dengan es krim bertekstur halus dan creamy.
2. Daya Tahan yang Rendah
Karena bahan dasarnya menggunakan santan dan tanpa pengawet, es puter memiliki daya simpan yang lebih pendek dibandingkan es krim berbahan susu. Jika tidak disimpan dengan benar, es puter cepat mencair atau mengubah rasa, terutama dalam kondisi panas.
3. Keterbatasan Inovasi Rasa
Es puter biasanya terbatas pada rasa tradisional seperti kelapa, nangka, alpukat, atau kacang hijau. Karena itu, pilihan rasa es puter kurang bervariasi dibandingkan es krim modern yang menawarkan rasa unik seperti matcha, salted caramel, atau cookies and cream.
4. Proses Produksi yang Lebih Lama
Pembuatan es puter menggunakan metode manual, yang memerlukan waktu dan tenaga lebih banyak dibandingkan pembuatan es krim yang menggunakan mesin otomatis. Dalam produksi massal, metode manual ini bisa menjadi hambatan.
5. Keterbatasan dalam Penyajian
Es puter biasanya disajikan dalam wadah tradisional atau dengan gaya sederhana. Dalam industri kuliner saat ini, tampilan makanan yang menarik secara visual (seperti warna-warni atau penambahan topping kekinian) menjadi daya tarik utama bagi konsumen, yang kadang sulit diadaptasi oleh es puter.
Meskipun kekurangan ini ada, es puter tetap diminati oleh konsumen tertentu yang menyukai produk dengan cita rasa lokal dan pengalaman nostalgia.
Resiko Penggunaan Es Puter dalam Pesta Pernikahan
Menggunakan es puter sebagai sajian di pesta pernikahan memang memberikan kesan tradisional dan unik, tetapi juga memiliki beberapa risiko yang perlu dipertimbangkan:
1. Daya Tahan dan Stabilitas pada Suhu Ruangan
Es puter memiliki daya tahan yang lebih rendah dibandingkan es krim modern, terutama dalam kondisi suhu ruangan atau di luar ruangan. Ini karena es puter biasanya dibuat tanpa stabilisator atau pengemulsi, yang membuatnya lebih cepat mencair. Jika pesta berlangsung dalam waktu lama, terutama di cuaca panas, es puter bisa mudah mencair dan kehilangan bentuknya.
2. Kualitas Rasa dan Tekstur yang Cepat Berubah
Es puter mengandung santan, yang mudah berubah rasa atau basi jika dibiarkan terlalu lama di suhu ruang. Jika penyajian atau penyimpanannya tidak optimal, ada risiko kualitas rasa dan tekstur yang menurun, yang tentu bisa memengaruhi pengalaman tamu.
3. Potensi Reaksi Alergi
Bagi tamu yang memiliki alergi terhadap bahan-bahan seperti kelapa, santan, atau bahan tradisional lainnya yang digunakan dalam es puter, ini bisa menimbulkan risiko alergi. Penting untuk memberi informasi yang jelas tentang bahan-bahan yang digunakan, terutama jika disajikan dalam skala besar.
4. Persiapan dan Penyimpanan yang Kompleks
Karena es puter membutuhkan suhu rendah untuk mempertahankan teksturnya, penyimpanan di pesta bisa menjadi tantangan. Ketersediaan freezer atau alat pendingin di lokasi sangat penting. Kekurangan freezer atau alat pendingin bisa menyebabkan es puter cepat mencair dan sulit disajikan dengan baik.
5. Keterbatasan Tampilan dan Penyajian Modern
Es puter cenderung disajikan secara sederhana, yang mungkin kurang menarik bagi tamu yang terbiasa dengan tampilan es krim yang lebih modern dan menarik. Hal ini bisa menjadi tantangan jika penyelenggara ingin menampilkan konsep dekorasi yang elegan atau modern di pesta pernikahan.
Dengan persiapan dan penanganan yang tepat, es puter tetap bisa menjadi pilihan yang menarik untuk menyuguhkan kesan autentik dan tradisional di pesta pernikahan.
Mengapa Es Krim Lebih Unggul untuk Pesta Pernikahan Dibandingkan Es Puter Tradisional
Es krim modern menjadi pilihan favorit untuk pesta pernikahan, terutama karena kualitas rasa, keamanan bahan, dan kemudahan penyajian. Berikut adalah beberapa alasan utama mengapa es krim unggul dibandingkan es puter:
1. Kualitas Rasa yang Kaya dan Bervariasi
Es krim modern hadir dengan rasa yang lebih kaya, seperti cokelat Belgia, vanila premium, stroberi asli, hingga rasa eksotis seperti matcha, alpukat, mangga, hingga durian. Pilihan rasa ini memberikan variasi yang lebih banyak bagi tamu, baik anak-anak hingga orang dewasa.
Sebagai pembanding, es puter biasanya berbasis santan, menghasilkan rasa yang lebih sederhana dan tidak sekompleks es krim berbahan dasar susu atau krim.
2. Bahan Berkualitas dan Higienis
Es krim dibuat dengan bahan dasar berkualitas tinggi seperti susu segar, krim, dan buah-buahan alami, serta sering kali diproduksi di fasilitas bersertifikat dengan standar kebersihan tinggi.
Berbeda dengan es puter tradisional, yang biasanya diproduksi secara manual dengan peralatan tradisional, es krim modern melewati proses pasteurisasi dan pengemasan yang memastikan produk higienis dan aman untuk dikonsumsi.
Penggunaan bahan alami dan proses sterilisasi ini mengurangi risiko kontaminasi yang bisa terjadi dalam pembuatan es puter.
3. Pengawetan yang Optimal
Es krim dirancang untuk tetap stabil dalam berbagai kondisi penyimpanan dengan bantuan teknologi pembekuan dan kemasan modern.
Dalam acara pernikahan yang berlangsung selama beberapa jam, es krim tetap mempertahankan tekstur dan rasanya tanpa cepat meleleh. Es puter, yang tidak memiliki stabilisator modern, cenderung cepat mencair dan bisa kehilangan kelezatannya saat terlalu lama di suhu ruangan.
4. Kemudahan Penyajian dan Estetika yang Menarik
Es krim bisa disajikan dalam bentuk kemasan cup, cone, atau dalam potongan stik, yang tidak hanya mudah dinikmati tetapi juga meminimalkan kontak langsung dengan makanan, menjadikannya pilihan yang lebih higienis di pesta.
Es krim juga dapat dihias dengan beragam topping, seperti buah segar, saus cokelat, atau biskuit, yang memberi tampilan lebih elegan dan cocok dengan tema pernikahan.
5. Nilai Tambah Kesehatan dan Kenyamanan Tamu
Dalam varian modern, banyak es krim kini diperkaya dengan bahan-bahan yang baik bagi tubuh, seperti susu tinggi kalsium dan protein, yang menambah nilai nutrisi dibandingkan es puter tradisional yang hanya berbasis santan. Hal ini memberikan sentuhan perhatian khusus pada kenyamanan dan kepuasan tamu di hari istimewa Anda.
Dengan memilih es krim, Anda tidak hanya menyuguhkan sajian lezat, tetapi juga menawarkan pilihan yang aman, praktis, dan estetik. Pesta pernikahan menjadi semakin berkesan dengan pilihan es krim yang elegan dan menyegarkan.
Pilih Es Krim untuk Pesta Pernikahan Anda: Kesegaran, Keamanan, dan Kenyamanan
Saat menghidangkan makanan manis di pesta pernikahan, pilihan es krim memberikan lebih dari sekadar rasa lezat. Dengan varian yang beragam, dari rasa buah hingga klasik, es krim menambah sentuhan mewah dan modern pada acara spesial Anda.
Tidak hanya itu, es krim modern diproduksi dengan standar higienis tinggi dan dikemas dengan pengawetan suhu optimal, sehingga lebih aman untuk konsumsi massal. Selain itu, es krim mudah disajikan, tanpa risiko cepat mencair atau berubah rasa, yang sering menjadi tantangan pada es puter tradisional.
Es Krim: Lebih dari Sekadar Dessert
Es krim cocok untuk berbagai konsep pernikahan. Pilihan kemasan besar hingga variasi stik atau cup memudahkan Anda menyesuaikan dengan kebutuhan acara, baik sebagai hidangan utama atau snack ringan. Dengan beragam rasa dan tekstur, es krim memberikan keleluasaan untuk memanjakan tamu dengan pilihan favorit mereka.
Pilih es krim, sajian lezat yang higienis dan penuh fleksibilitas untuk momen berharga Anda!
Pengunjung Juga Mencari:
- katalog aice
Leave a Reply